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臺式絞切機之絞肉-切肉-灌香腸高清組圖
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2013年10月24日，為更好的展示臺式絞切機的實際應用，也為了告知廣大客戶香腸是可以這樣灌的，灌腸時不再需要孔板，直接裝絞龍和灌腸筒就可以灌香腸，而且灌的比原來的效果更好。糾正以前的視頻灌腸法。
本次試機現(xiàn)場視頻地址：http://ynyzkj.cn/gysp/ProductShow.asp?ID=238 點擊播放
冬天即將來臨，深秋是一個儲備冬季食物的季節(jié)，想起冬天的食物，怎會能少了香腸呢？而且現(xiàn)在正是準備著手灌香腸的季節(jié)。
香腸的制作：
1、切肉片：臺式絞切機安裝切肉機頭，將購買好的豬肉用切肉機切成小肉片（前期將豬肉切成小塊在放入切肉機內(nèi)切成片狀）；
2、攪拌：將切好的肉片加入適量的鹽、味精、白酒進行手工攪拌均勻，后停放一段時間；
3、灌香腸準備工作：臺式絞切機安裝絞肉機頭，并裝好絞龍和灌腸筒，安裝灌腸筒前，先往灌腸筒入口塞滿肉片，起到固定絞龍的作用，開機灌腸之前往絞肉機頭內(nèi)放入少量的肉片，防止絞龍空轉(zhuǎn)，啟動機器，待灌腸筒內(nèi)塞滿肉片時停機，將用白酒清洗過的腸衣套入灌腸筒內(nèi)，腸衣尾部打結(jié)。
白酒洗腸衣
灌腸筒內(nèi)塞肉片
灌腸筒內(nèi)套腸衣
4、灌香腸：開機灌腸，兩手并用，右手往絞肉機頭內(nèi)放肉片，左手慢慢放送腸衣，腸衣釋放速度不宜過快和過慢，過快則灌腸小，有點浪費腸衣的空間，過慢則灌腸大且飽滿，有可能會擠破腸衣，或者導致曬不透，不能長時間保存。
開機灌香腸
放腸衣灌腸
5、香腸的排列、放氣和打結(jié)：灌好香腸之后，把香腸按S型均勻擺放整齊；用牙簽或者鋼針給香腸放氣，以免打結(jié)時擠破香腸；在香腸拐彎處用準備好的細繩打死結(jié)，中間用準備好的圈圈繩打活結(jié)便于穿透曬衣桿晾曬。
香腸的擺放
香腸的擺放
香腸放氣
轉(zhuǎn)角處打結(jié)
晾曬打結(jié)
6、香腸的晾曬：將串好的香腸放入陽光下晾曬。
（圖/文：贛云小王 轉(zhuǎn)載請注明出處：ynyzkj.cn）
發(fā)布時間：2013/10/30 11:25:31，發(fā)布人：admin
