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營(yíng)養(yǎng)師推薦：秘制汆魚丸
返回新聞動(dòng)態(tài)鄧伯庚：國(guó)際烹飪聯(lián)合會(huì)理事 全國(guó)餐飲業(yè)認(rèn)定師、烹飪專業(yè)高級(jí)教師 ，多年來(lái)一直研究如何將健康的理念融入到傳統(tǒng)烹飪當(dāng)中，經(jīng)過(guò)他改良的菜品不僅美味更加營(yíng)養(yǎng)。
菜 名： 秘制汆魚丸
主 料： 草魚 豆苗
輔 料： 肥膘 鹽 雞精 雞蛋
制作過(guò)程：
1. 把魚肉、肥膘和雞蛋清一起放入粉碎機(jī)打碎。
2. 鍋中放清水，把魚丸汆入。
3. 開(kāi)鍋后用鹽雞精調(diào)味，最后撒上豆苗即可。
關(guān)鍵點(diǎn)及知識(shí)點(diǎn)：
1． 做魚丸時(shí)最好加入少量肥肉，這樣口感更好。
2． 水不要一次性加入。
3． 加鹽可使魚肉定型。
4． 魚丸最好涼水下鍋，千萬(wàn)不要開(kāi)大火煮。
推薦理由： 對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，草魚肉嫩而不膩，可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。
發(fā)布時(shí)間：2012/7/31 15:13:51,閱讀：5091,發(fā)布人：admin
