殺菌鍋的殺菌的時間短、升溫速度快，設(shè)備采用雙罐熱水水浴循環(huán)殺菌，可以先把熱水罐加溫到殺菌所需溫度再通入殺菌鍋內(nèi)進(jìn)行滅菌，從而縮短了介質(zhì)升溫的時間。工作過程中的工作介質(zhì)可以循環(huán)使用，高溫殺菌鍋節(jié)省了能源、時間及人力物力資源的消耗，減少了生產(chǎn)過程中所需要的成本。

高溫殺菌鍋（殺菌釜）利用鍋內(nèi)轉(zhuǎn)換的熱水循環(huán)，浸泡式高溫滅菌，在工作的過程當(dāng)中高溫殺菌鍋心對鍋內(nèi)的溫度壓力、殺菌時間、進(jìn)汽、排汽、進(jìn)水排水等過程，設(shè)備全部采用電腦自動化控制，使鍋內(nèi)所有區(qū)域溫差在0.3度左右，確保生產(chǎn)出來的產(chǎn)品的色澤、口味、營養(yǎng)成分不會改變，適用于罐頭(如:肉類、魚類、蛋類、蔬菜類、粽子等罐頭) 及需要高溫用殺菌的蛋白飲料(如:馬口鐵罐、玻璃瓶罐頭、蒸煮袋等):特別適合罐頭類(如:火腿腸、蒸煮袋裝雞、扒雞、純牛奶等)